Η Αναστασία Κουρή γεννήθηκε στην Αθήνα και μεγάλωσε στο Πυθαγόρειο της Σάμου.
Σπούδασε γραφιστική και υποκριτική.
Ο μονόλογος Διψάω είναι το πρώτο θεατρικό έργο της.
Πιστεύει ότι η τέχνη είναι το μόνο περιττό που μας είναι απαραίτητο.